يشعر مستهلكو الشوكولاتة على مستوى العالم بفضول متزايد حول تقاليد الطهي العالمية والنكهات الفريدة التي تقدم طعمًا للثقافات المختلفة. وهذا الفضول يعني ظهور توجهات جديدة في عالم الطهي المتغير والمتجدد، وبالطبع في عالم الشوكولاتة اللامحدود والمتجدد دوماً ستجد العديد من الاتجاهات والتوجهات المتميزة والمتجددة حول العالم.
في عام 2024، شهد سوق الشوكولاتة في الشرق الأوسط وفي العالم بأسره العديد من التوجهات الفريدة التي تلبي رغبات المستهلكين في الاستمتاع والتركيز على الممارسات الصحية والأكثر أخلاقية واستدامة. ومع اقراب هذا العام 2024 على نهايته، سنعرض لك في هذا المقال عدداً من التوجهات التي طغت هذا العام على السوق الاستهلاكية لأكثر المنتجات طلباً حول العالم " الشوكولاتة".
ما أهمية التعرف على الاتجاهات العالمية؟
أنه لأمر بالغ الأهمية لهؤلاء الذين يخططون لخوض تجربة انشاء مشاريع خاصة بإنتاج الشوكولاتة، أو لمن لديه الرغبة بالتعرف على ذوق المستهلكين وتفضيلاتهم في عالم الشوكولاتة، أو لأصحاب الأعمال اللذين يتُوقون لتوسيع انتاجهم محلياً ووصول منتجاتهم للأسواق العالمية. جميعهم عليهم فهم سوق الاستهلاك وما تخفيه اتجاهات المستهلكين للعمل على تلبيتها بالابتكار والإبداع والتميز.
ما الذي ميّز عام 2024 من اتجاهات في عالم الشوكولاتة؟
هذا العام احتضن تفضيلات مميزة ومثيرة، وانتاج لشوكولاتة بنكهات غنية وغريبة ومبتكرة، بانسجام ساحر وفاتن بين الشوكولاتة والتوابل الغريبة أو الفواكه الشهية أو المكونات الشرقية.. تعددت تفضيلات المستهلكين للشوكولاتة لهذا العام، وتمحورت مطالبهم في الاتجاهات التالية:
1) مكونات لتعزيز المزاج:
هناك طلب متزايد في العالم على الأطعمة التي تحسن الصحة النفسية والمزاج. الشوكولاتة الممزوجة بالنباتات العلاجية والمكونات الطبيعية التي تساعد على تقليل التوتر أو تحسين المزاج كانت احدى الخيارات الأكثر تفضلاً لدى المستهلكين الذين يرغبون في الاستفادة القصوى من التركيز الذهني الأفضل أو المزيد من الطاقة أو تحسين الحالة المزاجية.
لهذا السبب، اتجه المنتجون إلى إضافة مكونات مثل البابونج والخزامى وإكليل الجبل أو القرفة أو الكركديه والهيل إلى الشوكولاتة لتوفير تأثيرات مهدئة تتماشى مع احتياجات السوق الإقليمي.
2) الشوكولاتة المستدامة والأخلاقية:
أصبحت الاستدامة أولوية للمستهلكين الذين يطالبون بمنتجات معتمدة على مصادر أخلاقية وصديقة للبيئة. في حين كانت الزراعة المستدامة تركز في الغالب على خصوبة التربة والتنوع البيولوجي ومكافحة الآفات الضارة، نرى الآن تحول تركيز المستهلك نحو سلاسل التوريد والتوريد والأخلاق. يستطيع المستهلكون الاستمتاع بحلويات الشوكولاتة المفضلة لديهم دون الشعور بالذنب، مع العلم أنهم يساهمون في مستقبل أكثر استدامة.
لذلك، تركز العلامات التجارية على تأمين مصادر الكاكاو المستدامة وسلاسل توريد شفافة لتلبية هذه المطالب. يتماشى هذا الاتجاه مع حركة أوسع نحو استهلاك أخلاقي في المنطقة.
3) خيارات نباتية وخالية من المشتقات الحيوانية:
مع توسع اتجاه الأغذية النباتية، اكتسبت الشوكولاتة النباتية شعبية كبيرة، بالرغم من أن صنّاع الشوكولاتة واجهوا عقبات في صناعة شوكولاتة نباتية خالية من أي من منتجات الالبان دون المساومة على المذاق والملمس للشوكولاتة.
هذا الاتجاه الحديث في الاستهلاك أدى الى إفساح الطريق أمام إطلاق العديد من منتجات الشوكولاتة النباتية الجديدة التي يفضها المستهلكون في العالم، مما يجعل الشوكولاتة النباتية خياراً شائعاً لأسباب صحية وأخلاقية.
4) الشوكولاتة الفاخرة والتجارب الحسية:
ينجذب العديد من المستهلكين إلى تجارب الشوكولاتة الفاخرة والفريدة من نوعها، حيث تبرز الإصدارات المحدودة، والأصناف محلية الصنع، والشوكولاتة عالية الجودة التي تأخذ المستهلكين في رحلة لاكتشاف النكهات المميزة وتوفر تجارب غنية وجديدة للحشوات والقوام المتعدد. يعكس هذا الاتجاه اهتمام المنطقة بالمنتجات العصرية الفاخرة والتجارب الحصرية والاستثنائية.
5) فوائد طبيعية:
اكتسب الشوكولاتة الداكنة شعبية كبيرة بين الناس الذين يبحثون عن خيارات غذائية أكثر صحة وطبيعية خاصةً لمن يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السكر، فهي نظامي غذائي مثالي لهم. الطعم الجريء والغني للشوكولاتة الداكنة بسبب احتوائها على المزيد من المواد الصلبة من الكاكاو جعلها أكثر جاذبية للمستهلكين.
لا يقتصر الأمر على المكونات الطبيعية في الكاكاو فقط، فالمستهلكون حريصون على تناول شوكولاتة تحتوي على مكونات أبسط مع عدد أقل من المواد المضافة والمواد الحافظة، وهو ما يتماشى تماماً مع الاتجاه نحو تناول الطعام بوعي.
اتجاهات النكهات المبتكرة لعام 2024
المصادر الطبيعية للمكونات والنكهات الأصلية البعيدة هن الإضافات الاصطناعية، كانت هي المعايير الأساسية في بحث المستهلكين عن منتجات الشوكولاتة. من أغرب النكهات التي تصدرت هذا العام هي نكهات الأزهار بما في ذلك البابونج، وزهر العسل، والورد. تليها الأعشاب ثم التوابل والبذور.
بالنسبة لهؤلاء ممن يفضلون الشوكولاتة النباتية، هيمن اللوز والشوفان كبديل للحليب ومشتقاته على خياراتهم في الشوكولاتة النباتية. أما عن كريمة الشكولاتة فكانت الشوكولاتة الداكنة هي الأكثر تفضيلاً. وبالنسبة للحشوات الإضافية، فكانت التفضيلات على الفاكهة الغريبة مثل حشوات الموز والرمان والفواكه الاستوائية.
مما سبق نجد أن المستهلكين في حول العالم في عام 2024 لا يبحثون فقط عن جودة الشوكولاتة، بل يهتمون أيضاً بالصحة النفسية، والاستدامة، والممارسات الأخلاقية في اختياراتهم للمنتجات. وبما أن سوق انتاج الشوكولاتة من أشد الأسواق تنافسية وديناميكية وتغير، توجب على منتجي الشوكولاتة والشركات والمصانع تلبية أذواق المستهلكين الباحثين عن تجارب حصرية وفريدة ومتعددة الحواس واحتفالية لتعزيز متعة تناول الشوكولاتة.
